Name: Rotkraut nach Oma
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: 2 Stk Äpfel; 1 TL Kümmel (gemahlen); 1 Prise Neugewürz (Piment); 2 EL Öl (Butter oder Schmalz); 1 EL Ribiselmarmelade; 5 EL Rohrzucker; 1 kg Rotkraut; 150 ml Rotwein; 20 ml Rotweinessig; 3 Prise Salz; 2 Prise Zimt (gemahlen); 2 Stk Zwiebel (rot, ca. 300 g)

Rotkraut nach Oma

Das Rotkraut nach Omas Rezept ist etwas ganz Besonderes und schmeckt einfach herzhaft gut.

45 min gesamt 20 min Vorbereitung 25 min Kochen 6 197 cal

Zubereitung

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1 1. Den Krautkopf teilen und vom Stunk befreien, ebenso die äußeren Blätter. Danach mit einer Gemüsehobel in feine Streifen hacheln. Alles mit Kümmel und Salz vermischen.
2 2. Zwiebeln schälen und kleinwürfelig schneiden. Äpfel, am besten säuerliche, entkernen und blättrig hacheln.
3 3. In einem Topf das Fett erhitzen und die Zwiebel langsam glasig rösten. Zucker dazugeben, kurz weiter rösten (leicht bräunen) und mit Essig ablöschen, mit Rotwein und etwas Wasser aufgießen, Kraut dazugeben, Ribiselmarmelade und restliche Gewürze wie Salz, Zimt und Neugewürz darunter rühren.
4 4. Das Kraut dünsten bis es weich ist, ca. 20-30 Min. Eventuell noch mit Zimt, Neugewürz und Salz abschmecken.
5 5. Falls nach dem Dünsten im Topf noch Flüssigkeit vorhanden ist kann man ihn entweder mit Mehl stauben und einkochen lassen oder abseihen und das Rotkraut sofort servieren.