Name: Risi e Bisi Rezept
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 1 weiße Zwiebel; 40 g Butter; 50 ml Weißwein; 200 g Erbse; 350 ml Gemüsebrühe; 125 g Risotto-Reis; 40 g Parmesan; Salz; Pfeffer; Petersilie; 1 Knoblauchzehe

Risi e Bisi Rezept

Risi e Bisi: weiße Zwiebeln, Butter, Weißwein, Erbsen, Gemüsebrühe, Risotto-Reis, Parmesan, Salz, Pfeffer, Petersilie, Knoblauchzehen

35 min gesamt 2

Zubereitung

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1 Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden. 20 g Butter in einem Topf erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Die Erbsen zu geben und alles mit dem Weißwein ablöschen. 5 Minuten köcheln lassen.
2 Mit der heißen Gemüsebrühe aufgießen und den Reis zufügen. Etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar und die Flüssigkeit ziemlich verdunstet ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3 Unter das fertige Risotto die Hälfte des Parmesans und die Petersilie mischen. Den Rest Parmesan dann am Tisch nach Belieben über das Risi Bisi streuen.