Name: Kirschenmichel Rezept
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg Sauerkirsche; 100 g Butter; 4 Bio-Eigelb; 80 g Zucker; 500 g Magerquark; 150 g Grieß; 2 Tl Backpulver; 1 Bio-Zitrone; 1 Msp. Zimt; 50 g Mandelkern; 4 Bio-Eiweiß; etwas Butter; etwas Paniermehl

Kirschenmichel Rezept

Kirschenmichel: Sauerkirschen, Butter, Bio-Eigelb, Zucker, Magerquark, Grieß, Backpulver, Bio-Zitronen, Zimt, Mandelkerne, Bio-Eiweiß, Paniermehl

30 min gesamt 4

Zubereitung

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1 Kirschen waschen, putzen, entsteinen bzw. bei Kirschen aus dem Glas die Früchte in einem Sieb gut abtropfen lassen, den Saft auffangen.
2 Die Butter mit den Rührbesen des Handrührgerätes schaumig rühren. Eigelb und Zucker zufügen. So lange weiterrühren, bis eine helle Crème entstanden ist.
3 Quark, Grieß, Backpulver, Zitronenschale, Zimt und gemahlene Mandeln sorgfältig unter die Eiercreme rühren. Das Backpulver am besten vorher gut mit dem Grieß vermengen.
4 Eiweiß zu sehr steifem Schnee schlagen und vorsichtig unter die Quarkmasse heben. Ganz zum Schluss die (abgetropften) Kirschen untermischen.
5 Eine Auflaufform mit Butter einfetten und mit etwas Paniermehl ausstreuen. Den Teig einfüllen und glattstreichen. Auf der untersten Schiene im Backofen backen. Wird der Michel zu dunkel, dann die Form rechtzeitig (z.B. mit Alufolie) abdecken. Ggfs. die Stäbchenprobe machen. Heiß servieren. Ober-/Unterhitze: 200° C (vorgeheizt) Backzeit: ca. 70 Minuten (!)