Gemüse-Crumble mit Feta-Käse Rezept

Zubereitung

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1. 1 Für die Streusel Rosmarinnadeln und Thymianblätter abzupfen und fein hacken. Beides in einer Schüssel mit Haferflocken, Mehl, Nüssen und 2—3 Prisen Salz mischen. Kalte Butter in kleinen Stücken zugeben und mit den Händen rasch zu Streuseln verreiben, kalt stellen.
2. 2 Für den Tomaten-Sugo Schalotte in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Knoblauch andrücken. Öl in einem kleinen Topf erhitzen. Schalotten, Knoblauch, Rosmarin und Thymian darin 3–4 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten. Mit Gin und passierten Tomaten auffüllen und 8 Minuten offen bei milder Hitze leise kochen lassen. Sugo mit Salz und Pfeffer abschmecken und durch ein Sieb streichen.
3. 3 Für das Gemüse Auberginen, Zucchini und Tomaten waschen, putzen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Fenchel putzen, waschen und den Strunk entfernen. Fenchel in ca. 1 cm dünne Scheiben schneiden. Gemüsescheiben in einer heißen Grillpfanne ohne Fett jeweils 2–3 Minuten von jeder Seite grillen. Gemüsescheiben aufrecht gestellt in 4 Auflaufformen verteilen. Tomaten-Sugo darübergeben, Feta mit den Händen zerkrümeln und darüber verteilen, mit Salz und Pfeffer würzen.
4. 4 Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) auf der 2. Schiene von unten 20 Minuten backen. Streusel über die Gemüseoberfläche streuen und weitere 20–25 Minuten backen. Gemüse-Crumble aus dem Backofen nehmen, in den Auflaufformen auf Platzteller setzen und servieren.