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Aprikosenkonfitüre Rezept

Name: Aprikosenkonfitüre Rezept
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1.2 kg Aprikose; 500 g Gelierzucker 2:1; 1 Vanilleschote; 2 El Limettensaft; 1 Tl Bio-Limettenschale

Aprikosenkonfitüre: Aprikosen, Gelierzucker 2:1, Vanilleschoten, Limettensaft, Bio-Limettenschale

30 min gesamt 4 19 cal

Zutaten

4 Port.

1.2 kg Aprikose
500 g Gelierzucker 2:1
1 Vanilleschote
2 El Limettensaft
1 Tl Bio-Limettenschale

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 1,2 kg Aprikosen halbieren, entsteinen und die Hälften fein würfeln. 1 kg Aprikosenwürfel abwiegen, mit 500 g Gelierzucker (2:1) im hohen Topf mischen. 1 Vanilleschote längs einschneiden und das Mark herauskratzen. Schote und Vanillemark mit 2 El Limettensaft zu den Aprikosen geben. Zugedeckt 2 Std. Saft ziehen lassen.
2 Dann unter ständigem Rühren aufkochen. Sobald es sprudelnd kocht, unter Rühren 3-4 Min. (siehe Packungsanweisung Gelierzucker) kochen lassen. 1 Tl fein abgeriebene Bio-Limettenschale unterrühren. Sofort randvoll in saubere, heiß ausgespülte Twist-off-Gläser füllen, fest verschließen. Gläser für 5 Min. auf den Deckel stellen. Die Konfitüre dunkel aufbewahren, sie ist so bis zu 1 Jahr haltbar.