Name: Scholle mit Stippe Rezept
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Scheiben Sandwichtoast; 2 El Butter; 1 El Butterschmalz; 3 El Olivenöl; 1 Bund glatte Petersilie; 100 g Nordseekrabbenfleisch; 150 g durchwachsener Speck; 2 El Butter; 100 g Mehl; 5 El Butterschmalz; 4 Scholle

Scholle mit Stippe Rezept

Tim krönt seine knusprige Scholle mit Nordseekrabben, Petersilien-Croûtons und Speck.

45 min gesamt 4

Zubereitung

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1 4 Scheiben Sandwichtoast entrinden und klein würfeln. 2 El Butter, 1 El Butterschmalz und 3 El Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Toastwürfel darin bei mittlerer Hitze hellbraun rösten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Blättchen von 1 Bund glatter Petersilie fein hacken, mit 100 g gepulten Nordseekrabben und den Croûtons mischen.
2 150 g durchwachsenen Speck würfeln und in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze hellbraun braten. 2 El Butter zugeben und schmelzen.
3 100 g Mehl in eine große Form geben. 4-5 El Butterschmalz in 2 Pfannen erhitzen. 4 Schollen (küchenfertig) waschen, trocken tupfen, salzen, in Mehl wenden und in 2 Portionen von jeder Seite 3-4 Min. anbraten.
4 Schollen mit Spargel (siehe Rezept: Spargel klassisch), Krabbenmischung und Speckstippe servieren.