Name: Schnitzelbrot mit Spiegelei Rezept
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 3 El Öl; 1 Tl rosenscharfes Paprikapulver; 0.5 Tl Salz; 4 Rinderminutensteak; 1 Gewürzgurke; 0.5 Bund Schnittlauch; 0.5 rote Paprikaschote; 3 El Mayonnaise; 2 Scheiben Bauernbrot; 2 El Öl; 2 Bio-Ei

Schnitzelbrot mit Spiegelei Rezept

Schnitzelbrot mit Spiegelei: Öl, rosenscharfes Paprikapulver, Salz, Rinderminutensteaks, Gewürzgurken, Schnittlauch, rote Paprikaschoten, Mayonnaise, Bauernbrote, Bio-Eier

25 min gesamt 2 777 cal

Zubereitung

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1 3 El Öl, 1 Tl rosenscharfes Paprikapulver und 1/2 Tl Salz verrühren. Zusammen mit 4 Minutensteaks (vom Schwein, à ca. 80 g) in einen Gefrierbeutel geben. Verschließen und kurz schütteln, sodass das Gewürzöl gleichmäßig verteilt wird. Fleisch 10 Min. marinieren.
2 1 Gewürzgurke klein würfeln, 1/2 Bund Schnittlauch in Röllchen schneiden. 1/2 rote Paprikaschote putzen und in dünne Ringe hobeln.
3 3 El Mayonnaise mit den Gurkenwürfeln und 2/3 vom Schnittlauch verrühren. Auf 2 Scheiben Bauernbrot verteilen und mit den Paprikaringen belegen.
4 Eine beschichtete Pfanne erhitzen und die Schnitzel darin auf jeder Seite ca. 2 Min. braten. Schnitzel auf die Brote legen und die Pfanne auswischen. 2 El Öl erhitzen. Nacheinander 2 Eier (Kl. M) aufschlagen und in die Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze ca. 3 Min. braten, bis das Eiweiß fest, das Eigelb aber noch weich ist.
5 Die Spiegeleier salzen und auf die Schnitzelbrote geben. Mit restlichem Schnittlauch bestreut servieren.