Name: Grünspargel-Erdbeer-Wildlachs-Tatar
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 Zweig Basilikum; 1 Stk Chilischote (Menge nach gewünschter Schärfe); 4 Stk Erdbeeren; 100 g Grünspargel; 0.5 Stk Limette; 1 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer (weiß); 100 g Sockeye Wildlachs; 0.5 Stk Zwiebel (rot)

Zutaten

2 Port.

2 Zweig Basilikum
1 Stk Chilischote (Menge nach gewünschter Schärfe)
4 Stk Erdbeeren
100 g Grünspargel
0.5 Stk Limette
1 EL Olivenöl
1 Prise Pfeffer (weiß)
100 g Sockeye Wildlachs
0.5 Stk Zwiebel (rot)

Zubereitung

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1 1. Den Grünspargel waschen, wenn nötig im unteren Drittel ev. holzige Stellen abschneiden und die Spargelstangen in sehr kleine Würfel schneiden. Erdbeeren waschen, trocknen und ebenfalls klein würfeln.
2 2. Wildlachs in kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und klein würfelig schneiden. Von der Chilischote kleine Ringe abschneiden (Menge nach gewünschter Schärfe). Basilikum waschen, trockenschleudern und fein hacken.
3 3. Alles zusammen in eine Schüssel geben. Die Limette auspressen und zusammen mit dem Olivenöl vorsichtig unter die kleingeschnittenen Zutaten heben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und ca. 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.