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Gefüllte Auberginen

Name: Gefüllte Auberginen
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 2 Stk Auberginen; 250 g Kirschtomaten; 4 EL KUNER Mayonnaise 50% Fett; 1 Stk Paprika (grün); 2 EL Petersilie

Eine ganz besondere, pikante Versuchung sind gefüllte Auberginen. Rezepte mit Auberginen haben das gewisse Etwas!

1 hr gesamt 10 min Vorbereitung 50 min Kochen 4 174 cal

Zutaten

4 Port.

2 Stk Auberginen
250 g Kirschtomaten
4 EL KUNER Mayonnaise 50% Fett
1 Stk Paprika (grün)
2 EL Petersilie

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 1. Ofen auf 180°C vorheizen. Die Auberginen halbieren und im Ofen ca. 30 Min. bei 200°C backen.
2 2. Das Fruchtfleisch aus dem Inneren der Aubergine entfernen und das Äußere behalten.
3 3. Die Petersilie und KUNER Mayonnaise mit dem Auberginenfruchtfleisch, den Tomaten und der Paprika vermischen.
4 4. Die ausgehöhlte Aubergine mit der Mischung füllen und für 20 Min. im Ofen backen. Ideal dazu passen Kartoffelspalten.