Name: Skrei auf Kichererbsenspinat Rezept
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 2 Schalotte; 1 Knoblauchzehe; 2 El Öl; 300 g Blattspinat; 1 Dose Kichererbse; 300 g Skreifilet; 1 Tl Koriandersaat; Salz; 75 g Butter; 1 Bio-Eigelb; 50 g griechischer Joghurt; 1 El Zitronensaft; 2 Tl Estragon-Senf; Zucker; Muskat

Skrei auf Kichererbsenspinat Rezept

Skrei auf Kichererbsenspinat: Schalotten, Knoblauchzehen, Öl, Blattspinat, Kichererbsen, Skreifilets, Koriandersaat, Salz, Butter, Bio-Eigelb, griechischer Joghurt, Zitronensaft, Estragon-Senf, Zucker, Muskat

30 min gesamt 2 782 cal

Zubereitung

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1 Schalotten in feine Würfel schneiden, Knoblauch fein hacken. 1 El Öl in einem Topf erhitzen, Schalotten darin bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten dünsten. Knoblauch kurz mitdünsten. Spinat zugeben und zugedeckt nach Packungsanweisung auftauen lassen. Kichererbsen abtropfen lassen.
2 Fisch in 2-4 Stücke schneiden. Koriander und etwas Salz im Mörser fein zerstoßen, Fisch rundum damit würzen. In einer beschichteten Pfanne im restlichen Öl rundum 6-7 Minuten braten. Butter in einem kleinen Topf aufschäumen, beiseitestellen. Eigelb, 1⁄2 des Joghurts, Zitronensaft, Senf und etwas Salz im Rührbecher mit dem Schneidstab pürieren, Butter dabei langsam zugeben und glatt pürieren. Restlichen Joghurt unterrühren, mit 1-2 Prisen Zucker abschmecken.
3 Kichererbsen unter den Spinat mischen und erhitzen, mit Salz und Muskat würzen. Fisch auf dem Spinat anrichten. Sauce dazu servieren.