Name: Sommerrollen mit Hackfleisch oder Tofu Rezept
Total time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: 40 g Ingwer; 200 ml Sweet-Chili-Sauce; 100 ml Sojasauce; 3 Frühlingszwiebel; 180 g Rotkohl; 100 g Sojasprossen; 1 Mango; 1 Avocado; 6 Stiele Koriandergrün; 6 Stiele Minze; 60 g Glasnudel; 360 g Räuchertofu; 2 El Speisestärke; 360 g Schweinehackfleisch; 6 El Öl; 24 Blätter Reispapier

Sommerrollen mit Hackfleisch oder Tofu Rezept

Sommerrollen wahlweise mit Tofu oder Schweinehack. Mit dem Mix aus Ingwer, süßer Chilisauce und Sojasauce marinieren wir vorab beides.

40 min gesamt 6 586 cal

Zubereitung

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1 Für die Marinade Ingwer schälen und sehr fein würfeln. Mit Chili- und Sojasauce verrühren, beiseitestellen.
2 Frühlingszwiebeln putzen, in feine Streifen schneiden. Rotkohl putzen, in feine Streifen schneiden. Sprossen in einem Sieb kalt abspülen und abtropfen lassen. Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und ebenfalls in feine Streifen schneiden. Avocado halbieren, den Kern entfernen, das Fruchtfleisch herausheben und in dünne Spalten schneiden. Koriander- und Minzblätter abzupfen. Glasnudeln nach Packungsanweisung garen.
3 Tofu in ca. 1 cm dicke Stifte schneiden und mit Stärke mehlieren. Tofu und Hack getrennt in zwei Pfannen mit heißem Öl bei mittlerer Hitze 5–6 Minuten braun braten. Mit je einem Drittel der Marinade mischen, aufkochen und beiseitestellen.
4 Reispapier einzeln ca. 1 Minute in kaltes Wasser legen (sie sollten flexibel genug zum Rollen sein). Gleichmäßig mittig mit den vorbereiteten Zutaten und wahlweise mit Hack oder Tofu belegen, etwas von der übrigen Marinade darübergeben, zuerst die seitlichen Ränder einschlagen, dann von unten nach oben stramm einrollen.