Name: Spitzkohl mit Zitronensauce Rezept
Total time: 25 min
Yield: 1
Ingredients: 150 g festkochende Kartoffel; Salz; 250 g Spitzkohl; 1 Schalotte; 2 El Öl; 0.25 Tl Kümmelsaat; 80 ml Kalbsfond; 150 ml Schlagsahne; Pfeffer; 0.5 Bio-Zitrone

Spitzkohl mit Zitronensauce Rezept

Spitzkohl mit Zitronensauce: festkochende Kartoffeln, Salz, Spitzkohl, Schalotten, Öl, Kümmelsaat, Kalbsfond, Schlagsahne, Pfeffer, Bio-Zitronen

25 min gesamt 1 724 cal

Zubereitung

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1 Kartoffeln schälen, in 2 cm große Würfel schneiden und in Salzwasser zugedeckt weich kochen. Kartoffeln abgießen und abtropfen lassen. Inzwischen den Strunk vom Spitzkohl entfernen, Kohl grob zerschneiden. Schalotte fein würfeln. Öl erhitzen, Schalotten und Kümmel darin andünsten. Fond zugießen und einkochen.
2 Sahne zugießen und etwas einkochen. Spitzkohl zugeben, salzen, pfeffern und 4 Minuten leise kochen lassen. Inzwischen die Zitronenschale abreiben, den Saft auspressen. Kartoffeln zum Kohl geben und darin erwärmen. Mit 1/4 Tl Zitronenschale und 1 Tl Zitronensaft würzen. Dazu passt gebratenes Schweinefilet.