Name: Griechische Meze: Gefüllte Weinblätter von Chefkoch-Video
Prep time: 45 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 45 min
Yield: 9 Portionen
Cuisine: Griechenland
Ingredients: 1 Zwiebel(n) (rot); 3 Knoblauchzehe(n); 8 EL Olivenöl; 500 g Lammhackfleisch; 100 g Risottoreis; 2 EL Minze (frisch, fein gehackt); 1 EL Dill (frisch, fein gehackt); 1 EL Petersilie (glatt, frisch, fein gehackt); Salz und Pfeffer (frisch gemahlen); 500 g Weinblätter; 1 Zitrone(n); 1 Zitrone(n) (zum Garnieren)

Griechische Meze: Gefüllte Weinblätter von Chefkoch-Video

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2 hr 45 min gesamt 45 min Vorbereitung 2 hr Kochen 9 Portionen

Zubereitung

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1 Für die Füllung das Lammhackfleisch in einer Pfanne mit Öl anbraten. Klein geschnittenen Knoblauch, gehackte rote Zwiebeln und Kräuter dazugeben. Den Risotto-Reis unterrühren, mit etwas Wasser ablöschen und solange quellen lassen, bis der Reis halbgar ist.
2 Frische Weinblätter blanchieren − in Salzlake eingelegte gut mit Wasser abspülen und trocken tupfen. Den Stiel entfernen und mit der Rückseite nach oben auf den Tisch legen, sodass die Blattadern sichtbar sind. Einen Teelöffel der Lamm-Reis-Füllung in die Mitte des Weinblattes geben, die Seiten des Blattes einklappen und das Blatt von der breiten Seite ausgehend zur Blattspitze hin aufrollen.
3 Einen Topf mit Weinblättern auslegen und mit den fertig gefüllten Weinblättern befüllen. Zitrone in Scheiben schneiden und darauf legen. Den Topf mit Wasser befüllen, bis die Weinblätter gerade bedeckt sind. Zum Beschweren einen Teller in den Topf legen, der so groß ist, dass noch ein paar Millimeter Rand frei sind.
4 Alles 1 bis 1,5 Std kochen lassen. Am besten nach 1 Stunde ein gefülltes Weinblatt testen. Wenn der Reis gar ist und die Weinblätter schön zart sind, könnt ihr die Röllchen herausnehmen und servieren.