Name: Spargelragout - einfach lecker
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g grüner Spargel; 1 kg weißer Spargel; 1 weiße Zwiebel; 40 g Tomate; Salz; 1 El Butter; 1 El Mehl; Zucker; 1 Bio-Zitrone; 200 ml Milch; 250 ml Schlagsahne

Spargelragout - einfach lecker

Dieses Rezept für Spargelragout vereint grünen und weißen Spargel, getrocknete Tomaten, Zitrone und eine cremige Sahnesoße - perfekt für den Frühling!

30 min gesamt 4 317 cal

Zubereitung

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1 Von 250 g grünem Spargel das untere Drittel schälen und die Enden abschneiden. 1 kg weißen Spargel schälen. Spargelenden abschneiden. Stangen schräg in 2 cm lange Stücke schneiden. 1 Zwiebel fein würfeln. 40 g getrocknete Tomaten in Streifen schneiden.
2 Zwiebeln und Tomaten in 1 El heißer Butter 2 Min. dünsten. Weißen Spargel, 1 Prise Salz und Zucker zugeben und 2 Min. mitdünsten. Spargel mit 1 El Mehl bestäuben, kurz weiterdünsten. 200 ml Wasser, 200 ml Milch und 250 ml Schlagsahne zugießen und aufkochen. Spargel zugedeckt 4 Min. garen.
3 Grünen Spargel zugeben und 3 Min. weitergaren. Ragout mit Salz, Pfeffer, 1 Tl fein abgeriebener Bio-Zitronenschale und einigen Spritzern Zitronensaft würzen.
4 Ragout mit den Polenta-Küchlein anrichten. Mit je 1 Stiel Thymian dekoriert servieren.