Name: Steinpilzsalat Rezept
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 2 El Pinienkern; 6 Stangen Staudensellerie; 100 g Steinpilz; 2 Zitrone; 0.5 Tl mittelscharfer Senf; 2 El Arganöl; 4 El Olivenöl; Salz; Pfeffer; Zucker; 0.5 Bund Schnittlauch; 40 g Parmesan

Steinpilzsalat Rezept

Steinpilzsalat: Pinienkerne, Staudensellerie, Steinpilze, Zitronen, mittelscharfer Senf, Arganöl, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Zucker, Schnittlauch, Parmesan

25 min gesamt 4 237 cal

Zubereitung

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1 Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Abkühlen lassen und grob hacken. Staudensellerie entfädeln und schräg in hauchdünne Scheiben hobeln oder schneiden. Die Blätter aufbewahren. Die Steinpilze putzen und ebenfalls hauchdünn hobeln oder schneiden.
2 Den Zitronensaft mit Senf, Arganöl und Olivenöl verrühren und mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und untermischen. Steinpilze, Sellerie und Sellerieblätter mischen, auf einer Platte anrichten und mit der Sauce beträufeln. Mit den Pinienkernen und dem gehobelten Parmesan bestreuen.