Name: Kalte Rote - Rüben - Buttermilch - Suppe
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 750 ml Buttermilch; 4 EL Crème Fraiche; 2 Stg Frühlingszwiebel; 0.5 Stk Gurke; 2 Prise Pfeffer; 300 g Rote Rübe (geschält und vorgegart); 2 Prise Salz; 1 TL Zucker

Kalte Rote - Rüben - Buttermilch - Suppe

Kalte Rote - Rüben - Buttermilch - Suppe wird gerne als Vorspeise an einem heißen Sommertag serviert. Hier das gesunde Rezept.

30 min gesamt 20 min Vorbereitung 10 min Kochen 4 157 cal

Zutaten

4 Port.

750 ml Buttermilch
4 EL Crème Fraiche
2 Stg Frühlingszwiebel
0.5 Stk Gurke
2 Prise Pfeffer
300 g Rote Rübe (geschält und vorgegart)
2 Prise Salz
1 TL Zucker

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 1. Gurke schälen, grob raspeln, mit einer Prise Salz vermengen, 10 Minuten durchziehen lassen und dann gut auspressen.
2 2. Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Rote Rüben grob raspeln. Buttermilch mit Zucker, Salz und Creme Fraiche cremig rühren. Geraspelte Gurke, Frühlingszwiebel und Rote Rüben unterheben.
3 3. Mit Pfeffer und etwas Salz abschmecken und vor dem Servieren 10 Minuten kühlgestellt durchziehen lassen.