Name: Rote-Rüben-Suppe mit Apfel und Ingwer
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Stk Apfel; 4 EL Cottage Cheese; 200 ml Cremefine (oder Schlagobers); 0.3 Kn Ingwer; 3 EL Olivenöl; 1 Msp Pfeffer; 400 g Rote Rüben (küchenfertig); 1 TL Salz; 650 ml Wasser; 1 Stk Zwiebel (rot)

Rote-Rüben-Suppe mit Apfel und Ingwer

Rote-Rüben-Suppe mit Apfel und Ingwer ist die perfekte Vorspeise in der kalten Jahreszeit. Ein Rezept mit Geschmack und Farbe!

50 min gesamt 25 min Vorbereitung 25 min Kochen 4 122 cal

Zubereitung

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1 1. Den Ingwer und die Zwiebel schälen und sehr fein hacken. Ebenso die küchenfertige rote Rüben und den Apfel schälen. Vom Apfel das Kerngehäuse entfernen und beides in Stücke schneiden.
2 2. Nun das Öl im Topf erhitzen und Ingwer und Zwiebelstücke bei mittlerer Hitze kurz anschwitzen. Danach rote Rüben, Apfel, Wasser, Creme Fine, Cottage Cheese und Salz hinzufügen und kurz aufkochen.
3 3. Anschließend die Suppe auf niedriger Temperatur ca. 25 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Zum Schluss mit dem Stabmixer fein pürieren und mit Salz und Pfeffer nochmals abschmecken.