Name: Rote Rüben Suppe
Prep time: 40 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Stk Bio-Ingwer (ca. 2-3 cm); 30 g Butter (für den Topf); 1 Stk Knoblauchzehe; 1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen); 500 g Rote Rüben (roh); 1 Prise Salz; 100 g Sauerrahm; 0.75 l Suppe (klar, Gemüse- oder Fleischsuppe); 1 Spr Zitronensaft (oder Apfelessig); 1 Stk Zwiebel (gelb, mittelgroß); 100 ml Schlagobers (steif geschlagen); 1 Zweig Thymian (frisch)

Rote Rüben Suppe

Die schmackhafte Rote Rüben Suppe ist eine gelungene Vorspeise, die man mit folgendem Rezept zubereiten und genießen kann.

1 hr 30 min gesamt 40 min Vorbereitung 50 min Kochen 4 238 cal

Zubereitung

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1 1. Für die Rote Rüben Suppe zuerst von den Rüben die Blätter, dann das Wurzelende abschneiden, großzügig schälen und in Scheiben bzw. Würfeln schneiden. Dabei Küchen-Handschuhe tragen.
2 2. Danach Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden. Den Ingwer ebenfalls (mit einem Löffel) schalen und klein schneiden.
3 3. Nun Butter in einem Topf erhitzen und darin zuerst die Zwiebelstück glasig andünsten und danach die Knoblauch- und Ingwerstücke kurz mitandünsten.
4 4. Anschließend die Rote Rübenstücke hinzugeben, ganz kurz anrösten, mit der Suppe aufgießen, zum Kochen bringen und für rund 20-25 Minuten lang köcheln - bis das Gemüse weich ist .
5 5. Nun den Sauerrahm einrühren und mit Salz, Pfeffer und einem Schuss Zitronensaft abschmecken.
6 6. Zum Schluss die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren, nach Bedarf nochmals nachwürzen und mit einem Thymian-Zweig und/oder einem Klecks steif geschlagenem Schlagobers garniert servieren.