Name: Frühlingshafte Rote Bete-Suppe
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 100 g Butter; 2 Stk Karotten; 1 Stk Knoblauch; 1 Stg Lauch; 1 Prise Majoran; 1 Prise Pfeffer; 500 g Rote Bete; 1 Prise Salz; 1 Schuss Schlagobers; 1 l Wasser; 1 Kn Zwiebel

Frühlingshafte Rote Bete-Suppe

Ein frisches Rezept, das perfekt in den Frühling passt. Die Rote Bete-Suppe ist ein super schnelles und einfaches Gericht für Zwischendurch.

1 hr gesamt 15 min Vorbereitung 45 min Kochen 4 241 cal

Zubereitung

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1 1. Zuerst die Rote Bete, Zwiebeln und Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden, am besten Handschuhe verwenden, da die Rote Bete sehr stark abfärbt. Anschließend den Lauch nach dem Waschen in feine Streifen schneiden.
2 2. Als nächstes die Butter in einem erhitzten Topf schmelzen lassen und die Rote Bete Würfel andünsten. Nach 5 Minuten das restliche, vorher zugeschnittene Gemüse hinzugeben und 10 Minuten weiter anschwitzen lassen. Währenddessen den Knoblauch schälen und klein hacken. Als letzten Schritt geben Sie den Knoblauch zu dem restlichen Gemüse hinzu und gießen Sie danach den Liter Wasser dazu. Nun das Ganze für ca. 45 Minuten kochen lassen, bis das Gemüse weich ist.
3 3. Abschließend das Gemüse mit einem Stab- oder Standmixer zu einer cremigen Suppe pürieren. Für den feinen Gemschack noch Salz, Pfeffer und Majoran hinzugeben. Optisch kann die Suppe noch mit einem Schuss Schlagobers aufgepeppt werden.