Name: Rote-Rüben-Suppe nach Urlioma
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 EL Essig; 0.75 l Gemüsesuppe (klar); 1 EL Majoran (getrocknet); 1 Prise Pfeffer (schwarz); 500 g Rote Rüben (gekocht); 1 Prise Salz; 200 g Sauerrahm; 2 EL Schnittlauchröllchen; 1 Schuss Sonnenblumenöl (für den Topf); 3 EL Speckwürfel (geräuchert); 70 ml Wasser (kalt); 25 g Weizenmehl (universal); 0.5 TL Zucker; 1 Stk Zwiebel

Rote-Rüben-Suppe nach Urlioma

Rote-Rüben-Suppe nach Urlioma Art schmeckt besonders in der kalten Jahreszeit. Ein deftiges und sättigendes Rezept.

30 min gesamt 15 min Vorbereitung 15 min Kochen 4 201 cal

Zubereitung

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1 1. Für diese Rote-Rüben-Suppe zuerst die Zwiebel schälen, fein hacken und in einem Topf mit ein wenig Öl glasig anschwitzen.
2 2. In der Zwischenzeit die bereits gekochten roten Rüben grob würfelig schneiden. Achtung Küchenhandschuhe anziehen, da die Rüben stark abfärben.
3 3. Danach die angedünsteten Zwiebeln mit der Gemüsesuppe aufgießen, die Rote-Rüben-Würfel sowie den Majoran hinzufügen und für ein paar Minuten leicht köcheln lassen.
4 4. Anschließend die Suppe mit dem Pürierstab pürieren.
5 5. Dann das Mehl mit Wasser glattrühren, und zusammen mit dem Sauerrahm in die Suppe einrühren und nochmals gut durchmixen.
6 6. Die Suppe wieder aufkochen lassen und mit Salz, Essig, Pfeffer und Zucker abschmecken.
7 7. Für das Topping die Speckwürfel in einer Pfanne ohne Öl knusprig braten und den Schnittlauch in Röllchen schneiden.
8 8. Die Suppe mit den geröstete Speckwürfel sowie den Schnittlauchröllchen bestreuen und servieren.