Name: Rote Rübensuppe
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Spr Apfelessig; 2 TL Butter; 150 g Creme fraiche; 2 Stk Karotten; 1 Stk Knoblauchzehe; 1 Stg Lauch; 1 Prise Majoran; 1 Prise Pfeffer; 750 g Rote Rüben (gekocht und geschält); 1 Prise Salz; 0.5 Kn Sellerie (ca. 150 g); 1 Prise Thymian; 1 l Wasser (heiß)

Rote Rübensuppe

Die Rote Rübensuppe ist gesund und sehr sättigend. Ein tolles Vorspeisen-Rezept für die kalte Jahreszeit.

40 min gesamt 20 min Vorbereitung 20 min Kochen 4 238 cal

Zubereitung

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1 1. Im ersten Schritt die roten Rüben (küchenfertig und geschält) in feine Streifen schneiden, dann das Suppengemüse putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden.
2 2. Den Knoblauch schälen, fein hacken und mit den roten Rüben in einem Topf mit etwas Butter anrösten. Anschließend auch das vorbereitete Gemüse hinzufügen und nach dem kurzen anrösten mit Wasser aufgießen. Solange auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis das Gemüse schön weich ist.
3 3. Danach mit einem Spritzer Apfelessig und Creme fraiche verfeinern. Am Schluss mit Salz, Pfeffer, Majoran und Thymian würzen. Mit einem Pürierstab pürieren und servieren.