Name: Bohnensalat mit Steak Rezept
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 250 g Frühkartoffel; Salz; Pfeffer; 10 g Tomate; 2 Schalotte; 3 El Weißweinessig; 3 El Olivenöl; 4 El Öl; 100 g grüne Bohne; 200 g Wachsbohne; 4 Stiele Bohnenkraut; 1 Sternanis; 0.5 Tl Fenchelsaat; 4 Schweinesteak; 4 Knoblauchzehe; 0.5 Tl Bio-Zitronenschale

Bohnensalat mit Steak Rezept

Zwischen Wachsbohnen und grünen Bohnen wagen sich kleine Kartoffeln, die zusammen eine tolle Beilage für das saftige Steak ergeben.

35 min gesamt 2 696 cal

Zubereitung

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1 Kartoffeln waschen, abbürsten, in Salzwasser 15-20 Minuten knapp gar kochen. Tomaten fein schneiden. Schalotten in feine Würfel schneiden, mit Essig, Salz, Pfeffer und 4 El Wasser verrühren. Tomaten, Olivenöl und 3 El Öl zugeben.
2 Bohnen putzen, halbieren und in kochendem Salzwasser 6-8 Minuten knapp gar kochen, abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Kartoffeln abgießen ausdämpfen und leicht abkühlen lassen. Kartoffeln grob in Stücken in die Vinaigrette schneiden. Bohnen zugeben und ziehen lassen.
3 Bohnenkraut von den Stielen zupfen und grob schneiden. Anis und Fenchel fein zerstoßen. Steaks mit Pfeffer, Salz, Anis und Fenchel rundum würzen. Steaks mit Knoblauch in 1 El Öl je Seite 2-3 Minuten braten, kurz ruhen lassen. Bohnenkraut unter den Salat mischen, mit Zitronenschale bestreut servieren.