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Rote Rüben Suppe

Name: Rote Rüben Suppe
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 3 Stk Eier; 6 Stk rote Rüben; 2.25 l Wasser; 125 ml Zitronensaft; 1.5 TL Zucker

Das Rote Rüben Suppe Rezept beweist, dass eine Suppe nicht immer heiß sein muss.

1 hr gesamt 20 min Vorbereitung 40 min Kochen 4 76 cal

Zutaten

4 Port.

3 Stk Eier
6 Stk rote Rüben
2.25 l Wasser
125 ml Zitronensaft
1.5 TL Zucker

Zubereitung

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1 1. Zuerst die roten Rüben mit einem Küchenschäler schälen mit einer Reibe fein raspeln. Das Wasser in einem passenden Topf erhitzen, zuckern und die roten Rüben darin erwärmen und 30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Den entstehenden Schaum zeitweilig abschöpfen.
2 2. Nach 30 Minuten den Zitronensaft beimengen und weiter 10 Minuten kochen lassen.
3 3. Eine passende Schüssel bereitstellen und die Eier darin verrühren. Unter ständigem Rühren die Eier der Suppe beimengen. Alles mit reichlich Salz und Pfeffer würzen. Die Suppe vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Zugedeckt im Kühlschrank runterkühlen lassen.