Name: Pfirsich-Rosmarin Tarte
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 8
Cuisine: französische Rezepte
Ingredients: 120 g Butter (eiskalt); 1 Stk Ei; 20 g Kristallzucker; 40 g Mandeln (gemahlen); 4 Stk Pfirsiche; 1 EL Pistazienkerne; 100 g Ricotta; 1 Zweig Rosmarin; 1 EL Rosmarinhonig; 1 Prise Salz; 60 g Sauerrahm; 40 g Staubzucker; 60 g Staubzucker; 200 g Vollkornweizenmehl; 30 g Wasser (kalt); 50 g Ziegenfrischkäse; 2 EL Zitronensaft

Pfirsich-Rosmarin Tarte

Sehr exquisit wird es bei diesem Rezept für Pfirsich-Rosmarin Tarte. Eine Köstlichkeit für sich.

55 min gesamt 20 min Vorbereitung 35 min Kochen 8 378 cal

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 1. Für den Teig Mehl, 60 Gramm Staubzucker und Salz vermengen. Butter stückeln und hinzugeben. Einmal alles gut durchmixen. Sauerrahm, Zitrone und Wasser hinzufügen und alles gut zu einem Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
2 2. Ofen auf 200 Grad vorheizen. Für die Ricottacreme den Ricotta und den Ziegenkäse miteinander vermengen, Mandeln und Staubzucker hinzufügen und gut verrühren. Die Pfirsiche in Scheiben schneiden und mit Honig und dem klein geschnittenen Rosmarin vermengen.
3 3. Den Teig nun dünn ausrollen und mit der Ricottacreme bestreichen. Dabei aber einige Zentimeter zum Rand hin frei lassen. Die Pfirsiche nun fächerförmig darauf auf die Creme legen. Nun die Seiten des Teiges zur Mitte hin einklappen. Mit Pistazienkernen bestreuen und den Rand mit verquirrltem Ei bepinseln und mit Kristallzucker ein bisschen bestreuen, sodass man dann eine karamelisierte Kruste erhält.
4 4. Im Backofen ca 35-40 Minuten backen und mit einem Klecks Eis oder Schlagobers genießen.