Name: Kabeljaufilet im Gemüsebett Sous Vide
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Stk Kabeljaurückenfilet a 220 Gramm; 1 Prise brauner Zucker; 1 Prise Curry; 1 Prise Meersalz; 5 EL Olivenöl; 1 Stk Thymianzweig, gehackt; 1 Stk Zitrone, Saft davon; 1 Prise Chilipulver od. Chilisalz; 1 Stk Gurke; 3 Stk Karotten; 1 Stg Lauch; 1 Schuss Olivenöl; 3 Stk Paprika, rot, grün, gelb; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 Stk Süßkartoffel

Kabeljaufilet im Gemüsebett Sous Vide

Kabeljaufilet im Gemüsebett mit der Niedertemperatur-Gar-Methode Sous Vide schmeckt einfach herrlich.

40 min gesamt 10 min Vorbereitung 30 min Kochen 4 255 cal

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 1. Das Kabeljaurückenfilet mit einer Marinade aus Meersalz, Zitronensaft, brauner Zucker, Curry, gehackten Thymianzweig und dem Olivenöl gut marinieren/bepinseln, die Filets in einen Vakuumbeutel geben und vakuumieren - die Filets nebeneinander und nicht übereinander.
2 2. Das Gemüse (Paprika, Gurke, Karotte, Lauch, Süßkartoffel) putzen, waschen, eventuell schälen, entkernen, in mundgerechte Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Chilipulver marinieren, in einen Vakuumbeutel geben und vakuumieren.
3 3. Die Fischfilets kommen für 30 Minuten bei 54 Grad und das Gemüse für 40 Minuten bei 85 Grad in das Sous Vide Gerät oder in den Dampfgarer.
4 4. Nach dem Garvorgang das Gemüse aus dem Beutel nehmen und auf Tellern anrichten. Die Fischfilets ebenso aus dem Beutel nehmen, in einer sehr heißen Pfanne mit etwas Öl scharf auf beiden Seiten anbraten und diese auf das Gemüsebett legen.
5 5. Mit ein wenig Zitronensaft beträufeln und sofort servieren.