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Schweinemedaillons aus dem Sous Vide

Name: Schweinemedaillons aus dem Sous Vide
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Schuss Öl für die Pfanne; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 800 g Schweinemedaillons

Perfekt zarte und saftige Schweinemedaillons gelingen mit der Sous Vide Methode kinderleicht - hier das Rezept.

1 hr 15 min gesamt 10 min Vorbereitung 1 hr 5 min Kochen 4 256 cal

Zutaten

4 Port.

1 Schuss Öl für die Pfanne
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
800 g Schweinemedaillons

Zubereitung

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1 1. Für die Schweinemedaillons aus dem Sous Vide zuerst das Fleisch waschen, trocken tupfen und in ca. 3-4 cm dicke Scheiben schneiden.
2 2. Nun die Fleischstücke mit Salz und Pfeffer würzen, in einen Vakuumbeutel geben und mit Hilfe des Vakuumiergerät die Luft entfernen und den Beutel verschweißen.
3 3. Den Beutel bei 63 Grad für ca. 60 Minuten in den Dampfgarer oder in das Sous-Vide-Garer.
4 4. Danach den Beutel aufschneiden, das Fleisch herausnehmen und in einer Pfanne mit Öl auf allen Seiten scharf anbraten – das Öl sollte dabei sehr heiß sein und das Fleisch nur sehr kurz anbraten.