Name: Kartoffel-Feldsalat-Salat Rezept
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 600 g festkochende Kartoffel; 2 Schalotte; 1 El Rapskernöl; 300 ml Gemüsebrühe; 3 El Weißweinessig; Salz; Pfeffer; 3 El Rapskernöl; 150 g Feldsalat

Kartoffel-Feldsalat-Salat Rezept

Kartoffel-Feldsalat-Salat: festkochende Kartoffeln, Schalotten, Rapskernöl, Gemüsebrühe, Weißweinessig, Salz, Pfeffer, Feldsalat

1 hr gesamt 4 188 cal

Zubereitung

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1 600 g mittelgroße festkochende Kartoffeln waschen und mit Wasser bedeckt zugedeckt aufkochen. Bei milder Hitze 20 Min. kochen. Inzwischen 2 Schalotten fein würfeln und in 1 El Rapskernöl bei mittlerer Hitze 3 Min. glasig dünsten. 300 ml Gemüsebrühe zugeben und aufkochen. 3 El Weißweinessig unterrühren und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Von der Kochstelle nehmen und 3 El Rapskernöl mit einem Schneebesen unterrühren.
2 Kartoffeln abschrecken und abtropfen lassen. Kartoffeln heiß pellen und in 1⁄2 cm dicken Scheiben direkt in die Brühe schneiden. Kartoffeln vorsichtig mischen und abgedeckt 2 Std. durchziehen lassen.
3 150 g Feldsalat verlesen, putzen und waschen. Salat trocken schleudern. Feldsalat vor dem Servieren vorsichtig unter den Kartoffelsalat heben.