Spätzle-Bauernfrühstück Rezept

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1. 1 Spätzle in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen, abgießen, abschrecken und gut abtropfen lassen.
2. 2 Inzwischen die Zwiebeln putzen und den weißen und hellgrünen Teil schräg in Ringe schneiden. Schinkenscheiben halbieren und in 1 cm breite Streifen schneiden. Gurken klein würfeln. Eier und Sahne miteinander verquirlen, salzen und pfeffern.
3. 3 Gurkensud in eine Salatschüssel geben, mit Salz, Pfeffer und 3 El Öl kräftig verrühren. Gurkenwürfel zugeben. Salat putzen und grob zerzupfen. Auf das Dressing geben, noch nicht vermischen.
4. 4 3 El Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Spätzle darin unter gelegentlichem Wenden bei mittlerer Hitze ca. 10 Min. hellbraun braten. Den weißen Teil der Zwiebeln und den Schinken 3 Min. mitbraten. Eiersahne über die Spätzle gießen, 1 Min. stocken lassen und alles vorsichtig wenden. Nochmals 1-2 Min. stocken lassen.
5. 5 Salat durchmischen und mit dem Spätzle-Bauernfrühstück servieren. Grüne Zwiebelringe darüberstreuen.