Name: Schoko-Grieß-Flammeri Rezept
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 50 g Zartbitterkuvertüre; 1 Blatt weiße Gelatine; 250 ml Milch; 50 g Hartweizengrieß; 1 Bio-Eigelb; 125 ml Schlagsahne; 1 Bio-Eiweiß; 1 Prise Salz; 30 g Zucker; 1 Mango; 1 Tl Bio-Zitronenschale; 3 El Zitronensaft; 2 El Honig; 2 El Schokoladenraspel

Schoko-Grieß-Flammeri Rezept

Superschokoladig, sooo locker – und mit frischer Mango ein kleiner Traum.

30 min gesamt 4 372 cal

Zubereitung

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1 50 g Zartbitterkuvertüre hacken. 1 Blatt weiße Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 250 ml Milch aufkochen. 50 g Hartweizengrieß unter Rühren einrieseln lassen und bei milder Hitze 5 Min. quellen lassen, dabei mehrfach umrühren. Vom Herd ziehen, 1 Eigelb (Kl. M) und ausgedrückte Gelatine unterrühren. Kuvertüre unterrühren und schmelzen lassen. In eine Schüssel füllen. 30 Min. kalt stellen.
2 125 ml Schlagsahne steif schlagen. 1 Eiweiß und 1 Prise Salz steif schlagen, 30 g Zucker zugeben und 2 Min. weiterschlagen. 1⁄3 der Sahne unter den Grieß rühren, restliche Sahne und Eischnee unterheben. Masse in 4 kalt ausgespülte Tassen (à 150 ml Inhalt) füllen. Mind. 4 Std. kalt stellen.
3 1 reife Mango schälen. Fruchtfleisch vom Stein schneiden und in Spalten schneiden. 1 Tl abgeriebene Bio-Zitronenschale, 3 El Zitronensaft und 2 El Honig verrühren, mit der Mango mischen. Flammeris aus den Tassen stürzen und mit den Mangospalten und 2 El Schokoladenraspeln servieren.