Name: Extra mürbe Vanillekipferl
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 20
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 0.5 TL Backpulver; 200 g Butter (zimmerwarm); 3 Stk Eigelb; 80 g Kristallzucker; 125 g Mandeln (gerieben); 250 g Mehl (glatt und gesiebt); 1 Prise Salz; 1 Pk Vanillezucker; 100 g Staubzucker (gesiebt); 1 Pk Vanillezucker

Extra mürbe Vanillekipferl

Das Rezept extra mürbe Vanillekipferl, darf natürlich bei der Weihnachtsbäckerei nicht fehlen. Mit einzigartigem Vanillegeschmack!

1 hr 50 min gesamt 30 min Vorbereitung 1 hr 20 min Kochen 20 208 cal

Zubereitung

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1 1. Für die mürben Vanillekipferl, Butter mit Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig rühren – danach die Eidotter unter die Masse rühren.
2 2. Mehl mit Mandeln und Backpulver mischen und schrittweise mit einem Kochlöffel unter die Buttermasse rühren – sobald das Mehl-Mandelgemisch untergearbeitet ist, soll ein glatter geschmeidiger Teig entstehen. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 1 Stunden im Kühlschrank rasten lassen.
3 3. Den Backofen auf 175°C vorheizen und 2 Backbleche mit Backpapier auslegen, Staubzucker mit Vanillezucker mischen.
4 4. Den Teig portionsweise aus dem Kühlschrank nehmen und zu Ringfingerdicken Rollen formen – je nach gewünschter Größe der Kipferl ca. 3-5 cm lange Stücke abschneiden – zu Kipferln drehen und auf das Backblech setzen. Die Kipferl für 8-12 Minuten bei ober und Unterhitze hell backen.
5 5. Die noch heißen Kipfel vorsichtig im Staubzuckergemisch wälzen und abkühlen lassen – die Kipferl in gut verschließbaren Keksdosen lagern.