Name: Wiener Suppenhuhn
Prep time: 1 h
Cook time: 2 h 20 min
Total time: 3 h 20 min
Yield: 6
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 3 Stk Gewürznelken; 3 Stk Lorbeerblätter; 1 Bund Petersilie; 5 Stk Pfefferkörner (ganz); 1 TL Salz; 1 Prise Salz; 2 Tasse Suppengemüse; 1 Stk Suppenhuhn (Bio, küchenfertig); 3 Zweig Thymian; 3 l Wasser; 1 Stk Zwiebel

Wiener Suppenhuhn

Nicht nur köstlich, sondern auch sehr kräftigend ist das Wiener Suppenhuhn. Hier das Rezept aus Omas Küche.

3 hr 20 min gesamt 1 hr Vorbereitung 2 hr 20 min Kochen 6 71 cal

Zubereitung

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1 1. Für das Wiener Suppenhuhn zuerst das Huhn in einen großen Topf mit dem Salzwasser geben. Das Suppengemüse (Karotten, Sellerie, Lauch, Petersilienwurzel) putzen, klein schneiden und die Hälfte des Gemüses zum Huhn geben. Die Zwiebel mit der Schale waagrecht halbieren und ebenfalls beigeben.
2 2. Nun noch Lorbeerblätter, Gewürznelken, Thymian und Pfefferkörner zufügen und alles zum Sieden bringen. Mindestens 2 Stunden sanft köcheln lassen. Danach das Huhn aus dem Topf heben, Haut und Knochen entfernen und das Fleisch klein schneiden.
3 3. Die Suppe durch ein Sieb abseihen und wieder in den Topf zurück geben. Das restliche Gemüse zugeben und weich kochen. Weiters die Petersilie waschen und klein hacken.
4 4. Ist das Gemüse weich, Hühnerfleisch und Petersilie zur Suppe geben. Nochmals kurz aufkochen lassen und mit Salz abschmecken.