Name: Apfel-Rotkohl Rezept
Total time: 1 h 35 min
Yield: 6
Ingredients: 250 g weiße Zwiebel; 800 g Rotkohl; 40 g Gänseschmalz; 4 El Zucker; Salz; Pfeffer; 150 ml Portwein; 150 ml Orangensaft; 1 Tl Pimentkorn; 2 Gewürznelke; 1 Tl Wacholderbeere; 60 g Wildpreiselbeere; 5 El Himbeeressig; 1 Lorbeerblatt; 2 Apfel

Apfel-Rotkohl Rezept

Apfel-Rotkohl: weiße Zwiebeln, Rotkohl, Gänseschmalz, Zucker, Salz, Pfeffer, Portwein, Orangensaft, Pimentkörner, Gewürznelken, Wacholderbeeren, Wildpreiselbeeren , Himbeeressig, Lorbeerblätter, Äpfel

1 hr 35 min gesamt 6 214 cal

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 Zwiebeln fein würfeln. Rotkohl putzen, äußere Blätter entfernen. Kohl vierteln, mit einem großen Messer bis zum Strunk in feine Streifen schneiden. Schmalz in einem Topf erhitzen, Zwiebeln mit Zucker darin bei milder Hitze ca. 1 Minute dünsten. Rotkohl zugeben und unter Rühren 2 Minuten dünsten, mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Portwein und Orangensaft auffüllen und zugedeckt bei milder Hitze 30 Minuten garen.
2 Piment, Nelken und Wacholder in einem Mörser fein zermahlen. Mit Preiselbeeren, Essig und Lorbeer zum Kohl geben und weitere 30 Minuten garen. Kurz vor Ende der Garzeit Äpfel schälen und grob in den Rotkohl raspeln, bei milder Hitze weitere 5 Minuten leise mitköcheln lassen. Eventuell leicht mit Salz würzen. Rotkohl zur Ente servieren (siehe Rezept Gefüllte Ente).