Name: Kabeljau in Mandelmilch Rezept
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Salatgurke; 1 rote Chilischote; 1 Knoblauchzehe; 10 g Ingwer; 400 ml Milch; 2 El Mandelmus; 2 El Olivenöl; Cayennepfeffer; 400 g Kabeljaufilet; Salz; 1 El Butter; Zucker; 1 El Sojasauce; 2 Stiele glatte Petersilie

Kabeljau in Mandelmilch Rezept

Kabeljau in Mandelmilch: Salatgurken, rote Chilischoten, Knoblauchzehen, Ingwer, Milch, Mandelmus, Olivenöl, Cayennepfeffer, Kabeljaufilets, Salz, Butter, Zucker, Sojasauce, glatte Petersilie

30 min gesamt 2 633 cal

Zubereitung

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1 Gurke schälen, längs halbieren und mit einem Teelöffel entkernen. Gurkenhälften in dünne Scheiben schneiden. Chilischote längs einschneiden.
2 Knoblauch und Ingwer schälen, in Scheiben schneiden. Zusammen mit der Milch in einem Topf erhitzen. Mandelmus, 1 El Olivenöl und 1 Prise Cayennepfeffer unterrühren. Fisch in 2 Stücke schneiden, salzen und in die Mandelmilch legen. Einmal aufkochen, dann zugedeckt bei milder Hitze 3-4 Min. gar ziehen lassen.
3 Inzwischen 1 El Öl und die Butter in einer Pfanne erhitzen. Gurkenscheiben und Chilischote zugeben und andünsten. Mit 1 Prise Zucker und wenig Salz und Sojasauce würzen. Bei milder Hitze warm halten.
4 Fisch aus der Milch nehmen. Die Milch mit dem Schneidstab fein pürieren und evtl. salzen. Fisch mit der Sauce und dem Gurkengemüse anrichten und mit einigen Petersilienblättchen bestreut servieren. Dazu passt Kartoffelpüree (Rezept auf siehe Rezept: Kartoffelpüree).