Name: Blumenkohlsalat mit Räucheröl-Vinaigrette Rezept
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g Erbse; Salz; 1 Blumenkohl; 1 rote Spitzpaprikaschote; 1 grüne Spitzpaprikaschote; 4 Stiele Petersilie; 4 El Sherry-Essig; 2 El Olivenöl; 4 El Räucherolivenöl; Pfeffer; Zucker

Blumenkohlsalat mit Räucheröl-Vinaigrette Rezept

Knackig frisch, überraschend aromatisch: Blumenkohlsalat mit feinem Räucheröl.

20 min gesamt 4 196 cal

Zubereitung

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1 Erbsen in kochendem Salzwasser 20 Sekunden blanchieren, abschrecken und in einem Sieb abtropfen lassen. Blumenkohl putzen und in sehr kleine Röschen zerteilen. Spitzpaprika putzen, längs halbieren und die Kerne entfernen. Paprika quer in dünne Streifen schneiden.
2 Grüne Paprika putzen, längs halbieren und quer in dünne Streifen schneiden. Petersilienblätter abzupfen und in feine Streifen schneiden. Essig mit beiden Sorten Olivenöl verquirlen und mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken.
3 Blumenkohlröschen, Erbsen, Paprika und Petersilie mit der Vinaigrette mischen, 5 Minuten ziehen lassen und servieren.