Name: Entenbrust mit Rahmsellerie Rezept
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: 2 Entenbrust; 1 El Öl; Meersalz; Pfeffer; Cayennepfeffer; 400 g Knollensellerie; 20 g Butter; 5 El Weißwein; 150 ml Schlagsahne; 3 Stiele Petersilie

Entenbrust mit Rahmsellerie Rezept

Entenbrust mit Rahmsellerie: Entenbrüste, Öl, Meersalz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Knollensellerie, Butter, Weißwein, Schlagsahne, Petersilie

15 min gesamt 2 713 cal

Zubereitung

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1 Die Haut von 2 Entenbrüsten (à ca. 200 g) in Streifen einschneiden. 1 El Öl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen. Entenbrust mit grobem Meersalz, Pfeffer und etwas Cayennepfeffer einreiben, mit der Hautseite nach unten bei starker Hitze 1/2 Min. anbraten. Dann wenden, in der Pfanne im heißen Ofen bei 220 Grad (Umluft 200 Grad) in der Ofenmitte 10-12 Min. weitergaren.
2 400 g Knollensellerie putzen, in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden und diese in Stifte schneiden. In 20 g zerlassener Butter andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. 5 El Weißwein zugeben, fast vollständig einkochen lassen. 150 ml Schlagsahne zugeben, aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 8 Min. garen.
3 Blättchen von 3 Stielen Petersilie abzupfen und grob hacken. Entenbrust kurz ruhen lassen, dann in Scheiben mit Gemüse und Petersilie servieren.