Name: Hühnchen-Nudel-Salat
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 150 g frischer Spargel; 2 Stk Frühlingszwiebeln; 150 g Gruyere-Käse, gerieben; 250 g Hühnchenbrustfilet; 375 ml Hühnersuppe, klar; 350 g Spiralnudeln; 60 ml Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 60 ml Zitronensaft; 1 Prise Zucker

Hühnchen-Nudel-Salat

Ein Hühnchen-Nudel-Salat eignet sich perfekt als Hauptspeise. Dieses Rezept wird mit Spargel zubereitet und ist für wahre Genießer.

55 min gesamt 30 min Vorbereitung 25 min Kochen 4 659 cal

Zubereitung

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1 1. Hühnerbrust auf beiden Seiten kurz anbraten. Mit der Hühnersuppe aufgießen, das Ganze zum Kochen bringen, bei niedriger Hitze ca. 8 Min. vorsichtig pochieren, bis das Hühnerfleisch weich ist. Dabei regelmäßig wenden. Vom Herd nehmen, abkühlen lassen und in dünne Streifen schneiden.
2 2. Nudeln in einem großen Topf mit Salzwasser ca. 12 Minuten al dente kochen. Abtropfen und abkühlen lassen.
3 3. Spargel 2 Min. in siedendem Wasser kochen. Abtropfen lassen und in eine Schüssel mit Eiswasser legen. Erneut abtropfen lassen. Den Spargel in kleine Stücke schneiden, mit Hühnchenfleisch und Nudeln in eine große Schüssel geben.
4 4. Für das Dressing Olivenöl, Zitronensaft, Zucker, Salz und Pfeffer verquirlen. Über den Salat gießen und alles gut verrühren. Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Den Salat in eine Salatschüssel umfüllen und mit den Frühlingszwiebeln und Käse bestreuen.