Cig Köfte einfach selber machen

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1. 1 Bulgur mit 250 ml heißem Wasser übergießen und 15 Minuten quellen lassen.
2. 2 In der Zwischenzeit die restlichen Zutaten vorbereiten. Zwiebel in feine Würfel schneiden. Tomaten in feine Würfel schneiden. Knoblauchzehen, Frühlingszwiebeln, Petersilie und Minze jeweils fein hacken und beiseitestellen.
3. 3 Bulgur mit den Zwiebeln, Tomaten und Knoblauch in eine große, flache Schale oder ein tiefes Backblech geben und mischen. Paprikamark, Tomatenmark, Urfa Biber, Pul Biber, Kreuzkümmel, jeweils 1 Tl Salz und Pfeffer zugeben. Alle Zutaten sorgfältig miteinander mischen und 10–15 Minuten kräftig kneten. Durch das Kneten entsteht eine homogene Masse, die mit der Zeit immer mehr zusammenklebt und alle Aromen gut aufnimmt. Das Zusammenkleben ist erwünscht und sorgt dafür, dass die Cigköfte später besser ihre Form behalten.
4. 4 Frühlingszwiebeln, Petersilie und Minze zugeben und erneut etwa 5 Minuten kneten. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
5. 5 Zum Formen der Cigköfte Hände mit neutralem Öl oder etwas Wasser befeuchten und walnussgroße Stücke von der Bulgurmasse abstechen. Kugeln in einer Hand leicht länglich und oval formen und dann zwischen den Finger gerade so fest zusammendrücken, dass die einzelnen Abdrücke gut zu erkennen sind. Das ist die typische Form für die Frikadellen.
6. 6 Mit Salatblättern, Granatapfelsirup und Zitronensaft servieren.