Name: Sauerbratenragout mit Apfel-Chutney Rezept
Total time: 30 min
Yield: 3
Ingredients: 1 rote Chilischote; 20 g Ingwer; 1 rote Zwiebel; 1 Zweig Rosmarin; 1 Apfel; 50 g Zucker; 30 ml Weißwein; 240 g Nudel; Salz; 180 g Sauerbraten; 150 ml Sauerbratensauce

Sauerbratenragout mit Apfel-Chutney Rezept

Sauerbraten und Sauce als feines Ragout mit süßlich-scharfem Apfel-Chutney aufgefrischt.

30 min gesamt 3 587 cal

Zubereitung

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1 Chili in feine Ringe, Ingwer und Zwiebel in feine Würfel schneiden. Rosmarinnadeln vom Zweig zupfen und fein hacken. Apfel vierteln, entkernen und in feine Würfel schneiden.
2 Zucker, Wein und 30 ml Wasser in einem kleinem Topf aufkochen. Chili, Ingwer, Zwiebeln, Rosmarin und Äpfel zugeben. Bei mittlerer Hitze offen 10-15 Minuten einkochen lassen.
3 Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung in ca. 10 Minuten bissfest kochen. Sauerbraten in der Sauerbratensauce erwärmen. Nudeln abgießen, dabei 50 ml Nudelwasser auffangen. Nudeln mit dem Nudelwasser zum Sauerbratenragout geben und 1 Minute einkochen lassen. Auf Tellern mit dem Apfel-Chutney anrichten und servieren.