Name: Pfannkuchen mit Hähnchenbrust in Parmesansauce Rezept
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 150 ml Milch; 2 Bio-Ei; Salz; 100 g Dinkelmehl; 300 g Hähnchenbrustfilet; 2 Römersalatherz; 3 El Öl; Pfeffer; 75 ml trockener Wermut; 100 ml Hühnerbrühe; 75 g Crème fraîche; 25 g Parmesan; Zucker

Pfannkuchen mit Hähnchenbrust in Parmesansauce Rezept

Pfannkuchen mit Hähnchenbrust in Parmesansauce: Milch, Bio-Eier, Salz, Dinkelmehl, Hähnchenbrustfilets, Römersalatherzen, Öl, Pfeffer, trockener Wermut, Hühnerbrühe, Crème fraîche, Parmesan, Zucker

40 min gesamt 2 800 cal

Zubereitung

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1 Milch, Eier, 1 Prise Salz und Mehl in den Rührbecher geben und mit dem Schneidstab zu einem glatten Teig pürieren. Teig 15 Minuten quellen lassen.
2 Fleisch quer in fingerbreite Streifen schneiden. Salat putzen, längs halbieren. 1 El Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Die Hälfte des Teigs darin bei mittlerer Hitze zum Pfannkuchen backen, zwischen 2 Tellern warm halten. 2. Pfannkuchen ebenso backen.
3 Restliches Öl und 2 Prisen Salz in die Pfanne geben. Salat auf der Schnittfläche zugedeckt 3 Minuten dünsten, herausheben. Fleisch im Bratfett bei starker Hitze unter Rühren 4 Minuten rundum anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Wermut und brühe zugeben, aufkochen, bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten kochen. Crème fraîche, Käse und etwas Zucker zugeben. Pfannkuchen mit Salat, Hähnchenbrust und Parmesansauce füllen.