Kandierte Orangenschalen

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1. 1 1. Die ungespritzte und ungewachste Bio-Orangen gut waschen und trocken reiben. Danach die beiden Enden einer Frucht wegschneiden.
2. 2 2. Nun die Schalen der Länge nach vierteln und vom Fruchtfleisch befreien - die Schale sollte vollständig von der weißen Haut befreit sein.
3. 3 3. Zum Schluss die Schale in in etwa streichholzdünne Längsstreifen schneiden und im kochenden Wasser 30 Sekunden blanchieren.
4. 4 4. In einem anderen Topf Zucker und Wasser bei mittlerer Hitze solange rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Dann ohne zu rühren aufkochen bis der Sirup klar wird.
5. 5 5. Die Hitze zurücknehmen und die Orangenstreifen 30 Minuten darin köcheln lassen, ohne zu rühren und mit einem Holzlöffel die Orangenschalen unter Wasser drücken.
6. 6 6. Vom Herd nehmen und 6 Stunden ruhen lassen. Die Haut aus dem Sirup entfernen und die Streifen einzeln auf Backpapier legen, mit Kristallzucker bezuckern und auskühlen lassen.
7. 7 7. Die Schokolade im Wasserbad erwärmen, Chili dazugeben und die Streifen einzeln zur Hälfte tauchen und auf dem Backpapier über Nacht trocknen lassen. Später in einer Keksdose aufbewahren.