Name: Gewürzpaste Rezept
Total time: 15 min
Yield: 10
Ingredients: 30 g Basilikum; Salz; 20 g helle Sesamsaat; 20 g Haselnusskern; 2 rote Chilischote; 40 g Tomate; 5 g Espresso-Bohne; 5 Wacholderbeere; 200 ml Traubenkernöl; 10 g Zartbitterschokolade; Pfeffer

Gewürzpaste Rezept

Gewürzpaste: Basilikum, Salz, helle Sesamsaat, Haselnusskerne, rote Chilischoten, Tomaten, Espresso-Bohnen, Wacholderbeeren, Traubenkernöl, Zartbitterschokolade, Pfeffer

15 min gesamt 10 210 cal

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 Basilikumblätter von den Stielen zupfen, in kochendem Salzwasser kurz blanchieren, abschrecken und gut ausdrücken. Basilikum grob zerschneiden. Sesamsaat und Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett kurz rösten und kalt werden lassen. Chilischote mit Kernen und Tomaten grob zerschneiden. Espresso-Bohnen mit Basilikum, Chili, Tomaten, Wacholderbeeren, Öl und Schokolade in einer Küchenmaschine mit hohem Mixaufsatz fein pürieren. Paste in eine Schüssel geben, mit Sesamsaat bestreuen und mit Salz und Pfeffer würzen. Paste in ein Glas füllen und kalt stellen. Sie passt zu Wok-Gemüse, Brot oder Pasta. Gekühlt hält sie sich vier Wochen.