Name: Fussili mit Pastrami Rezept
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g Fusilli; 1 weiße Zwiebel; 300 g Steinpilz; 4 Stiele Thymian; 0.5 Radieschen; 50 g Parmesan; 100 ml Rinderbrühe; 1 Lorbeerblatt; 3 schwarzes Pfefferkorn; 100 ml Schlagsahne; 1 El Olivenöl; 50 ml Milch; 2 Tl; 8 Stiele glatte Petersilie; 20 Scheiben Pastrami

Fussili mit Pastrami Rezept

Ein leckeres Rezept für Fussili mit Pastrami, Steinpilzen und Parmesanschaum.

30 min gesamt 4

Zubereitung

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1 Pasta nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser zubereiten. Zwiebel schälen und fein würfeln. Pilze putzen und der Länge nach halbieren. Radieschen waschen und vierteln.
2 Thymian waschen trocken schütteln. Brühe, Lorbeer, Pfeffer und Thymian aufkochen. Sahne und Parmesan zugeben und ca. 20 Minuten ziehen lassen. Anschließend durch ein Sieb in einen neuen Topf gießen.
3 Öl in einer Pfanne erhitzen. Pilze darin ca. 5 Minuten braten. Radieschen und Zwiebel zugeben und kurz mitbraten. Petersilie waschen, trocken schütteln und in feine Streifen schneiden. Pasta abgießen und gut abtropfen lassen. Pasta, Pastrami, Petersilie und etwas Parmesanfond zu den Pilzen geben und vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4 Restlichen Fond nochmals kurz erwärmen. Milch und Butter zugeben und mit einem Pürierstab aufschäumen. Pasta anrichten und Schaum darauf verteilen.