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Orangen-Ingwer-Möhren Rezept

Name: Orangen-Ingwer-Möhren Rezept
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg Möhre; 10 g Ingwer; 1 Bio-Orange; Fleur de sel; Zucker; 30 g Butter

Orangen-Ingwer-Möhren: Möhren, Ingwer, Bio-Orangen, Fleur de sel, Zucker, Butter

30 min gesamt 4 140 cal

Zutaten

4 Port.

1 kg Möhre
10 g Ingwer
1 Bio-Orange
Fleur de sel
Zucker
30 g Butter

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 Möhren putzen und schälen. Möhren nebeneinanderliegend in 2 Portionen auf 2 Vakuumbeutel (à 30x20 cm) verteilen. Ingwer in sehr dünne Scheiben schneiden. Orange waschen, trocken reiben und nur die orangefarbene Schale mit dem Zestenreißer in dünnen Streifen abschälen. Möhren mit wenig Fleur de sel und etwas Zucker bestreuen, mit Ingwer und Orangenschale belegen. Möhren so straff wie möglich vakuumieren. Im Wasserbad bei 85 Grad 1 Stunde garen, dabei darauf achten, dass die Beutel stets unter Wasser sind (eventuell mit Zubehör, z. B. passendem Gitter, beschweren).
2 Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Möhren aus den Beuteln nehmen und in der heißen Butter 1 Minute schwenken.
3 Möhren zur Seeteufel-Saltimbocca (siehe Rezept: Seeteufel-Saltimbocca) servieren.