Gefüllte gelbe Fleischtomaten mit Lammhack Rezept

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1. 1 Tomaten waschen, trocken tupfen und jeweils auf der Oberseite einen flachen Deckel abschneiden. Tomaten mit einem Teelöffel vorsichtig aushöhlen, das Innere grob hacken und beiseitestellen. Tomaten mit der offenen Seite auf Küchenpapier legen und beiseitestellen.
2. 2 Für die Füllung Schalotten und Knoblauch in feine Würfel schneiden. 1 El Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, darin Schalotten und Knoblauch glasig dünsten. Taleggio in kleine Würfel schneiden. Lammhack, Schalotten-Knoblauch-Mischung, Raz el Hanout und die Hälfte vom Taleggio in eine Schüssel geben, gut verkneten und mit Salz und Pfeffer würzen. Masse gleichmäßig in die ausgehöhlten Tomaten füllen. Restlichen Taleggio darüber verteilen und Deckel auflegen.
3. 3 Rosmarinnadeln vom Zweig abzupfen und fein hacken. Ingwer schälen und fein reiben. Dosentomaten, das Innere der Fleischtomaten, Ingwer, Rosmarin und 1 El Honig in einer Auflaufform vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Gefüllte Tomaten hineinsetzen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) auf der mittleren Schiene 25 Minuten überbacken. Nach 15 Minuten Mandelblättchen und grob zerzupfte Thymianblätter darüberstreuen.
4. 4 Inzwischen für das Dressing restliches Olivenöl (3 El), Essig und restlichen Honig (1 El) verrühren. Portulak putzen, waschen, trocken schleudern und mit dem Dressing mischen.
5. 5 Gefüllte Tomaten mit Sauce auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit dem Portulak-Salat servieren.