Name: Kürbissuppe mit geröstetem Schwarzbrot
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 600 g Butternusskürbis; 1.2 l klare Gemüsesuppe; 1 Prise Muskatnuss; 2 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 200 g Speck; 2 Stk Zwiebel

Kürbissuppe mit geröstetem Schwarzbrot

Verwöhnen Sie Ihre Lieben mit dem Kürbissuppe mit geröstetem Schwarzbrot Rezept.

50 min gesamt 10 min Vorbereitung 40 min Kochen 4 429 cal

Zubereitung

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1 1. Die Zwiebel schälen und kleine würfelig schneiden. Die Muskatnuss mit einer Küchenreibe fein reiben. Den Kürbis schälen, halbieren entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden.
2 2. Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel darin 5 Minuten lang dünsten. Kürbis, Speck und Muskatnuss zugeben und 5 Minuten mitdünsten. Mit der klaren Gemüsesuppe ablöschen und aufkochen lassen. Zugedeckt etwa 30 Minuten lang köcheln lassen bis der Kürbis weich ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3 3. Für die Croutons 2 EL Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. 2 Scheiben älteres Brot würfelig schneiden und im Öl in der Pfanne 3 Minuten rösten.
4 4. Die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Küchenmixer glatt pürieren. Appetitlich in Schalen anrichten und mit den Brotkrümeln bestreuen.