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Iberico-Schweineschulter mit Espresso-Szechuanpfeffer-Salz Rezept

Name: Iberico-Schweineschulter mit Espresso-Szechuanpfeffer-Salz Rezept
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: 1 El Szechuan-Pfefferkorn; 1 Tl schwarzes Pfefferkorn; 1 El Meersalz; 2 El Espresso-Bohne; 1 Ibérico-Schweineschulter; Alufolie

Was für ein Kracher: Das zart nussige Fleisch bekommt durch das Espressogewürz eine zitronig-herbe Knusperkruste.

45 min gesamt 6 385 cal

Zutaten

6 Port.

1 El Szechuan-Pfefferkorn
1 Tl schwarzes Pfefferkorn
1 El Meersalz
2 El Espresso-Bohne
1 Ibérico-Schweineschulter
Alufolie

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 Für das Gewürzsalz Szechuanpfeffer und schwarzen Pfeffer in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Abkühlen lassen und mit Meersalz und den Espressobohnen im Mörser fein mahlen.
2 Fleisch von allen Seiten mit der Hälfte der Gewürzmischung einreiben. Das Fleisch 20–25 Minuten auf dem heißen Grill garen, dabei öfter wenden. In Alufolie gewickelt 8–10 Minuten ruhen lassen und anschließend in Scheiben schneiden. Nach Belieben mit der restlichen Gewürzmischung bestreut servieren.