Name: Überbackene Auberginen mit Salsiccia Rezept
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Dose Tomate; Salz; Pfeffer; 1 Aubergine; 1 El Olivenöl; 300 g Salsiccia; 60 g Parmesan; 1 El Pinienkern; 2 Stiele Basilikum

Überbackene Auberginen mit Salsiccia Rezept

Entspannt mediterran: Während alles in Tomatensauce vor sich hin schmurgelt, tanzen wir nach Eros Ramazotti.

45 min gesamt 2 667 cal

Zutaten

2 Port.

1 Dose Tomate
Salz
Pfeffer
1 Aubergine
1 El Olivenöl
300 g Salsiccia
60 g Parmesan
1 El Pinienkern
2 Stiele Basilikum

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 Den Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Passierte Tomaten mit Salz und Pfeffer würzen und in eine Auflaufform geben. Aubergine in 5 mm breite Scheiben schneiden, rundum mit Salz und Pfeffer würzen und auf den Tomaten verteilen. Mit Öl beträufeln und im heißen Ofen auf der 2. Schiene von unten 15 Min. backen.
2 Inzwischen Salsiccia häuten und das Fleisch zerzupfen. Mit Parmesan und Pinienkernen auf den Auberginen verteilen. Im heißen Ofen 15–20 Min. fertig backen. Überbackene Auberginen mit Basilikumblättern bestreut servieren.