Name: Winter-Minestrone Rezept
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 2 weiße Zwiebel; 2 Knoblauchzehe; 200 g Staudensellerie; 6 El Olivenöl; 2 Tl Tomatenmark; 2 Tl Zucker; 1 Pk. Tomate; 0.5 Tl Oregano; Salz; Pfeffer; 80 g Langkornreis; 1 Dose weißer Bohnenkern; 150 g Kirschtomate; 0.5 Bund glatte Petersilie; 40 g italienischer Hartkäse

Winter-Minestrone Rezept

Bohnen, Sellerie, Tomaten, Reis, mit Petersilie und Käse - so schmeckt der Winter!

40 min gesamt 4 351 cal

Zubereitung

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1 Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln. Staudensellerie putzen, das Grün beiseitelegen, die Stangen in dünne Scheiben schneiden. Alles in 3 El heißem Öl in einem Topf andünsten. Tomatenmark und 1 Tl Zucker zugeben, kurz mitrösten. Tomatenstücke, Oregano und 500 ml Wasser zugeben, salzen, pfeffern und aufkochen. Zugedeckt 20 Min. garen.
2 Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen, abgießen. Bohnen abgießen, mit kaltem Wasser abspülen, 5 Min. vor Ende der Garzeit zum Eintopf geben. Kirschtomaten halbieren, zum Eintopf geben, bei milder Hitze weitere 3 Min. ziehen lassen. Petersilie abzupfen, mit dem Selleriegrün hacken. Käse reiben. Eintopf evtl. nachwürzen. Mit Kräutern und Parmesan bestreut und restlichem Olivenöl beträufelt servieren.