Name: Zwiebelrostbraten vom Lamm Rezept
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 400 g weiße Zwiebel; 2 El Butterschmalz; Salz; 2 El Öl; 1 El Thymian; 2 Scheiben Lammkeule; Pfeffer; 200 ml Rotwein; 1 Knoblauchzehe; 150 ml Rinderbrühe; 1 Tl dunkler Saucenbinder; Zucker

Zwiebelrostbraten vom Lamm Rezept

Zwiebelrostbraten vom Lamm: weiße Zwiebeln, Butterschmalz, Salz, Öl, Thymian, Lammkeulen, Pfeffer, Rotwein, Knoblauchzehen, Rinderbrühe, dunkler Saucenbinder, Zucker

30 min gesamt 2 509 cal

Zubereitung

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1 Zwiebeln in 1/2 dicke Ringe schneiden oder hobeln. Butterschmalz in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Zwiebeln salzen und darin goldbraun braten.
2 Inzwischen 1 El Öl und gehackten Thymian mischen. Lammkeulenscheiben rundherum damit bestreichen. Eine Grillbratpfanne erhitzen, 1 El Öl darin verlaufen lassen. Fleisch bei starker Hitze auf jeder Seite 2 Min. grillen. Herausheben, salzen, pfeffern und warm halten.
3 3.Rotwein und angedrückte Knoblauchzehe in die Pfanne geben. Wein bei starker Hitze auf die Hälfte einkochen lassen. Fleischbrühe zugeben, Flüssigkeit auf die Hälfte einkochen lassen. Knoblauch herausnehmen und die Sauce mit dunklem Saucenbinder binden, mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Lamm mit Sauce und Zwiebeln anrichten.