Tom Kha Gai Rezept

Zubereitung

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1. 1 Fond und 400 ml Wasser in einem Topf aufkochen. Hitze reduzieren, Hähnchenbrüste zugeben und knapp unter dem Siede-punkt garen. Fleisch herausnehmen, Fond durch ein feines Sieb in einen Topf gießen. Vom Zitronengras äußere harte Blätter entfernen, Stangen mit Plattiereisen (oder schwerem Stieltopf) flach klopfen, in 4 cm lange Stücke schneiden. Galgant schälen, in feine Streifen schneiden. Chilis putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.
2. 2 Geflügelfond mit Kokosmilch, Zitronengras, Galgant, Chili und Kaffirlimettenblättern aufkochen. Mit Fischsauce und wenig Salz würzen und 10 Minuten bei milder Hitze ziehen lassen.
3. 3 Inzwischen Champignons putzen, in feine Scheiben schneiden. Ingwer schälen, in feine Stifte schneiden. Zuckerschoten putzen, waschen, quer halbieren. Paprikaschote putzen, waschen, vierteln, entkernen und in schmale Streifen schneiden.
4. 4 Pilze, Ingwer, Zuckerschoten und Paprika in die Suppe geben und bei milder Hitze 10 Minuten garen. Hähnchen in feine Scheiben schneiden und 2 Minuten darin erwärmen. Zitronengras nach Belieben entfernen. Suppe in vorgewärmten Schalen anrichten. Mit abgezupften Thai-Basilikumblättern bestreuen. Limette halbieren und dazu servieren.